Nas marisqueiras da região, o marisco mais fresco é cozido e servido ao natural. Daí que a exclusividade e galhardia com que nos é apresentada uma lagosta da Ericeira à mesa de um restaurante deva ser encarada como um momento solene e de grande relevância gastronómica.

Os especialistas afirmam que a melhor lagosta de Portugal é a apanhada nas águas frias do Atlântico, entre a Ericeira e Peniche, sendo que a sua carne firme e deliciosa confirma-nos a origem de excelência.

Os pratos mais conhecidos, confecionados com lagosta, são lagosta suada, grelhada, ou açorda de lagosta.